Kofeiini on luonnollinen kahvin ainesosa, joka stimuloi keskushermostoa. Kofeiini aiheuttaa suurimmalle osalle ihmisistä piristymisen tunteen.
Luonnossa kofeiinia voidaan löytää noin 60 kasvista. Varmasti tunnetuin kofeiinin lähde on kahvipapu. Muita lähteitä ovat mm. teelehdet, kaakaopavut ja suklaa. Näiden luonnollisten lähteiden lisäksi cola- ja energiajuomat sisältävät kofeiinia.
Kofeiinin määrä vaihtelee kahvilajikkeesta riippuen: robustassa on korkeampi kofeiinipitoisuus kuin arabicassa.
Jotkut ihmiset kokevat, että kofeiini stimuloi, virkistää ja voi jopa auttaa keskittymiseen. Kofeiinipitoisuuden puoliutumiseen elimistössä voi kuitenkin mennä kolmesta seitsemään tuntia, minkä vuoksi kahvia ei suositella nautittavaksi liian myöhään päivällä ettei se vaikuta yöuniin.